vegane Hochzeitstorte

Naked Cake

Eine Hochzeitstorte machen zu dürfen ist eine ganz besondere Ehre und auch Herausforderung. Schließlich soll an diesem bedeutenden Tag alles perfekt sein. So auch die Torte, die traditionell vom Brautpaar angschnitten wird.

Beim dekorieren eines Naked Cakes sind keine Grenzen gesetzt. Besonders schön finde ich die Kombination aus Beeren und Blumen. Gerade jetzt, zur Beerenzeit, hat man eine riesen Auswahl.

Diese Torte durfte ich vor einer Woche kreieren und hat den wunderschönen Tag des Brautpaars gekrönt.

Auf diesem Weg wünsche ich dem frisch vermählten Paar nochmal alles Gute für die Zukunft.

Erdbeerzeit .. Kuchenzeit .. Lieblingszeit

Erdbeer-Creme Kuchen

Zum Wochenende und gegen Ende der Erdbeerzeit habe ich noch ein leckeres Erdbeer-Creme-Kuchen Rezept für euch. Schnell zubereitet, lecker und keiner schmeckt einen Unterschied zum Kuchen vom Bäcker. Was will man mehr? ;)
Da freuen sich die Kinder, Omas, Opas, Mamas, Papas, Nichten, Neffen, Cousinen und Cousins....

Erdbeerkuchen mit Puddingcreme 

26er Springform


Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 1/2 TL Backpulver
• 116 g Margarine

 Füllung:

• 500 g Sojajoghurt
• 1 Pck Vanillepuddingpulver
• 1 Vanilleschote
• 100 g Zucker
• 100 g geschmolzene Margarine   
• Schale einer halben Zitrone

Belag:

• 1 Schale Erdbeeren (ca. 500 g)
• 1 Tortenguss
• 20 g Mandelblätter

Zubereitung:

1. Den Ofen  auf 175 °C Umluft vorheizen.
2. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut verkneten. 
3. Den Boden der Springform mit Backpapier bespannen und den Rand mit etwas Margarine bestreichen.
4. Nun die Form mit dem Teig auskleiden (Boden+Rand). Am besten 2/3 vom Teig zu einer Kugel formen und von der Mitte aus verteilen. Dann den Rest mit den Händen rollen und an den Springformrand legen, diese Rollen dann hochdrücken. Mit einem Esslöffel den Teig glätten.
5. Die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mit einem Schneebesen gründlich verrühren und auf dem Boden verteilen. 
6. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen. Die Füllung sollte nicht mehr flüssig sein. Ein bisschen wackeln darf sie aber noch, beim erkalten wird die Füllung noch fester.
7. Den Kuchen gut auskühlen lassen.
8. In der Zeit die Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden und in Scheiben schneiden.
9. Die Scheiben dann im Kreis auf dem Kuchen verteilen.
10. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren verteilen.
11. Die Mandeln in einer Pfanne etwas anrösten und über den Kuchen streuen.

Und fertig ist der himmlisch duftende Erdbeerkuchen mit cremiger Schicht.

Soft Cookies

American Chocolate Chip Cookies

Diese Cookies sind nicht keksig hart und trocken, sondern schön locker, leicht und saftig. Einige kennen
die Konsistenz vielleicht noch vom schnellen Baguettverkäufer mit dem "S" am Anfang. ;)
Zudem sind sie wahnsinnig fix gezaubert.

 

 

 

 

 

  

American Chocolate Chip Cookies

ca. 15-20 Stück


Zutaten:

• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Zucker
• halber TL Salz
• 1 TL Vanille
•  2 gestr. TL Backpulver
• 100 g Schokodrops
• 1/2 Tasse Öl
• 1/4 Tasse Wasser

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Geht auch gut mit der Hand.
3. Danach kleine Kugeln Formen und auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech platt drücken.
4. Je nach Größe 9-11 Minuten, auf mittlerer Schiene, backen.
5. Wenn die Cookies aus dem Ofen kommen, sind sie noch weich. Keine Panik, das muss so sein. :) Beim abkühlen, härten sie noch mehr aus.

Easy cheesy

Eine absolute Gaumenfreude. Wer gerne Käsekuchen isst und noch dazu auf Oreo-Kekse steht, der wird diesen Kuchen lieben.

Oreo-Cheesecake

26er Springform


Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 120 g Margarine
• 25 g Kakao
• etwas Wasser  

 Füllung:

• 500 g Sojajoghurt
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 TL Vanille
• 2-3 EL Zucker
• 1 Packung Oreo-Kekse (16 Kekse)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel abwiegen und alles gut verkneten. Wenn es noch zu bröselig ist, solltest du etwas Wasser hinzugeben. 
3. Den Springformboden leicht einfetten und bemehlen. 
4. Danach den Teig in die Form drücken (Boden+Rand). Mit einer Gabel ein paar mal einstechen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Für die Füllung die Oreokekse zu kleinen Bröseln mixen.
6. Dann Die Sojajoghurt mit dem Vanillepuddingpulver, der Vanille, dem Zucker und 3/4 der Oreokeksbrösel verrühren.
7. Die Füllung auf den Teig gießen und mit den restlichen Oreobröseln bestreuen.
8. In den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen.

Nudelsalat

Wenn gegrillt wird oder ein Picknick ansteht, darf ein Nudelsalat nicht fehlen. Er ist ganz leicht
vorzubereitet und eine gut sättigende Beilage.
Hier Das Rezept für den Nudelsalat mit karamellisierten Cherrytomaten, frischem Spinat und gerösteten Pinienkernen an einer leichten Tomaten-Dill Mayonaise...kuz:

Nudeleckersalat

2 Portionen


Zutaten:

• 250 g Nudeln
• 3 EL Pinienkerne, geröstet
• 250 g Cherrytomaten
• 1 EL Reissirup, Zucker oder Agavendicksaft
• 2 Hände frischen Spinat  

Zubereitung:

1. Die Nudeln kochen und beiseite stellen.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht braun rösten.
3. Die Cherrytomaten halbieren oder vierteln. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Tomaten hineingeben. Mit Reissirup, Zucker oder Agavendicksaft karamellisieren. Eine Prise Salz hinzugeben und auch beiseite stellen.
4. Den Spinat etwas kleiner hacken.

Tomaten-Dill Mayonaise:

• 100 ml Sojamilch
• 1 TL Zitronensaft
• 100 ml Öl
• 1 TL Senf
• 1 TL Dill
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Apfel- oder Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Sojamilch und den Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und umrühren.
2. Das Öl ganz langsam zur Sojamilch gießen, während der Pürierstab läuft.
3. Anschließend den Senf, den Dill, das Tomatenmark und den Essig dazugeben und nochmal pürieren bis sich alles gut vermischt hat.
4. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die Nudeln, die Pinienkerne, die karamelliesierten Cherrytomaten, den Spinat und die Mayonaise in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Guten Appetit!

Wenn es mal schnell gehen muss...

Limo Kuchen

Die Zeit zum backen fehlt oft einfach. Wenn man aber doch mal etwas leckeres zaubern möchte, ist dieser Blechkuchen genau das richtige. Mit diesem Rezept zeige ich euch, dass es auch schnell UND lecker geht. Super duper fluffig und saftig, einfach göttlich.
Des Rezept ist in Cups angegeben. Da immer die Frage aufkommt, welche Tasse nun ein Cup ist, hier auch ein Bild dazu. 

Limonaden Kuchen

1 Blech


Zutaten:

• 4 Cups Mehl
• 2 Cups Zucker
• 1 Vanillezucker oder 1/2 TL Vanille
• 1 Pck Backpulver
• 1 Cup Öl
• 2 Cups Orangenlimonade

Guss:

• 1 Cup Puderzucker
• Orangenlimonade für den Guss

Zubereitung:

1.  Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und verrühren. Kleine Klümpchen sind nicht schlimm, die verschwinden beim backen.
3. Backpapier auf das Blech legen, den Teig darauf verteilen und in den Ofen schieben.
4. 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstab testen. 
5. Für den Guss einfach den Puderzucker mit Limonade verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.

Frankfurter Kranz

Frankfurter Kranz

Frankfurter Kranz

1 Gugelhupf


Teig:

• 380 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pck Backpulver
• 1 Msp Vanille
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer halben Zitrone
• 100 ml Rapsöl
• 350 ml Sprudel

Den Ofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die trockenen Zutaten abwiegen und mischen. Dann Öl und Sprudel mit einem Mixer unterrühren.
In eine gefettete und bemehlte Form füllen und ca. 50 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen fertig ist.

"Butter"creme:

• 1 Pck Vanillepuddingpulver
• 500 ml Sojamich
• 6 EL Zucker
• 1 Msp Vanille
• 1 Prise Salz
• 270 g Margarine

Aus den Zutaten, bis auf die Margarine, laut Packung einen Vanillepudding kochen und gut abkühlen lassen.
Die Margarine am besten im Zimmer stehen lassen, damit sie die gleiche Temperatur wie der Pudding hat.
Für die Creme die Margarine mit einem Mixer aufschlagen und löffelweise den Pudding hinzugeben.
Das ist wichtig, weil die Creme sonst gerinnt/flockt.

Krokant:

• 10-20 g Margarine
• 50 g Zucker
• 100 g gehackte Mandeln

Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, den Zucker hinzugeben und dann die Mandeln. Solange rösten bis die Mandeln goldbraun sind.

Außerdem: 

• Marmelade oder Gelee nach Wahl 

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, wird er zwei mal durchgeschnitten. Die beiden unteren Hälften werden mit Marmelade oder Gelee bestrichen. Ich habe selbstgemachtes Johannisbeergelee genommen. Die Buttercreme kommt auf die Marmelade. Wenn die Hälften wieder zusammengesetzt wurden, wird der ganze Kuchen mit der Buttercreme und dem Krokant eingekleidet.
Zum Schluss kommen noch ein paar Kronen oben drauf. Diese können entweder mit Kirschen oder auch mit Marmelade/Gelee verziert werden.

Am besten schmeckt der Frankfurter Kranz, wenn er einen ganzen Tag durchziehen kann. Also gut vorplanen :)